食品中纳他霉素检测方案(液相色谱仪)

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GHINE盛瀚离子色谱方案专家版本号： 行业应用|液相色谱在食品行业中的应用(二) 防腐剂-纳他霉素 纳他霉素是由纳塔尔链霉菌(streptomyces natalensis)受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质。纳他霉素分子式： C33H47NO13。抑菌针对性强，高效抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖，能抑制真菌毒素的产生。对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。溶解性低，不易进入食品内部，有很高的表面防霉效果。在 pH3~9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果，适用于各种酸性、中性、偏碱性食品[4-10]。纳他霉素是国际上上一获准的抗真菌生物防腐剂，GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》归定了纳他霉素在食品中的应用范围及限量，糕点中纳他霉素的表面残留量不得超过 10 mg/kg。 本文参照《GB/T21915-2008食品中纳他霉素的测定液相色谱法》对纳他霉素进行测定。 色谱条件 仪器：盛瀚高效液相色谱仪 (MWD/DAD检测器)； 色谱柱： C184.6mmx150mm， 5um； 柱温：20℃； 波长：：305nm： 流速：1.0ml/min： 进样量：10pl； 流动相：甲醇+水+乙酸=60+40+5 版本号： 8 纳他霉素色谱图 总结 通过以上验证表明，盛瀚高效液相色谱可以实现纳他霉素检测，检出限及重复性符合国标要求。 纳他霉素是由纳塔尔链霉菌(streptomyces natalensis)受控发酵后提取的具有抗真菌功能 的多烯物质。纳他霉素分子式：C33H47NO13。抑菌针对性强，高效抑制各种霉菌和酵母的生长 繁殖，能抑制真菌毒素的产生。对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干 香肠的自然成熟过程。溶解性低，不易进入食品内部，有很高的表面防霉效果。在 pH 3~9 范 围内都能起到很好的防腐保鲜效果，适用于各种酸性、中性、偏碱性食品[410]。纳他霉素 是 国 际 上 唯 一 获 准 的 抗 真 菌 生 物 防 腐 剂，GB2760-2014《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》归定了纳他霉素在食品中的应用范围及限量，糕点中纳他霉素的表面残留 量不得超过 10 mg/kg。 本文参照《GB/T 21915-2008 食品中纳他霉素的测定 液相色谱法》对纳他霉素进行测定。