玫瑰花中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

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MianonSINEO新仪K-285-202107 凯氏定氮仪测定玫瑰花中的蛋白质含量 1前言 玫瑰花，原产辽宁、山东等地，现栽培分布各地。其鲜花可以蒸制芳香油，油的主要成分为左旋香芳醇，含量最高可达千分之六，供食用及化妆品用，花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆，干制后可以泡茶，花蕾入药治肝、胃气痛、胸腹胀满和月经不调。本实验参照《GB5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对玫瑰花中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160全自动凯氏定氮仪， SH520 电热消解仪，分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂， 400g/L氢氧化钠， 混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样 称取粉碎并混合均匀的样品1g(精确至0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸10mL。 3.2消解 设定消解参数 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 420 60 3.3测试 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 50mL 40mL 5min 100% 6.25 0.1224mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果 表3玫瑰花中的蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量g 氮含量% 蛋白质含量% 平均值% 玫瑰花 1.0105 1.6570 10.356 10.366 1.0303 1.6635 10.397 1.0264 1.6553 10.346 4.2结论 测试结果显示本次测试的玫瑰花中蛋白质含量为10.366%。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) -- -- 1 前言玫瑰花，原产辽宁、山东等地，现栽培分布各地。其鲜花可以蒸制芳香油，油的主要成分为左旋香芳醇，含量最高可达千分之六，供食用及化妆品用，花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆，干制后可以泡茶，花蕾入药治肝、胃气痛、胸腹胀满和月经不调。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对玫瑰花中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平 。                  2.2试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。