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酸奶以牛奶为原料，经巴氏杀菌、有益菌发酵后成型，包括凝固型、搅拌型等。酸奶中的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪和蛋白质等，其中蛋白质含量在2.5%-4%左右，是考量酸奶营养质量的重要指标之一。本方案给出了利用凯氏定氮法测定酸奶中蛋白质含量的方法。
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一、前言酸奶以牛奶为原料，经巴氏杀菌、有益菌发酵后成型，包括凝固型、搅拌型等。酸奶中的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪和蛋白质等，其中蛋白质含量在2.5%-4%左右，是考量酸奶营养质量的重要指标之一。本方案给出了利用凯氏定氮法测定酸奶中蛋白质含量的方法。二、仪器与试剂2.1、仪器K1100F全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等。2.2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《酸奶中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》，该方案主要用于液体乳中营养成分检测，参考标准《暂无》，《酸奶中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》用到的仪器有海能K1100全自动凯氏定氮仪、SH520/SH508自动消解仪。
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