杜马斯定氮仪测定婴儿配方乳粉质控样品中粗蛋白质的含量

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一、前言婴幼儿配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪定量测定婴儿配方乳粉质控样品的粗蛋白质含量。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：婴儿配方乳粉质控样品方案编号： D-003-202204 C02 设定值/% 65 杜马斯定氮仪测定婴儿配方乳粉质控样品中粗蛋白质的含量 一、前言 婴幼儿配方奶粉是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。本实验参照《GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪定量测定婴儿配方乳粉质控样品的粗蛋白质含量。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度>99.999 %；二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：婴儿配方乳粉质控样品 三、实验方法 3.1、样品制备 准确称量混合均匀的试样200-300mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 3.3、实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 婴儿配方乳粉质控样品中粗蛋白含量的测定 通氧时间 90s 氧气流量 180ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 130s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 6.25 四、结果与讨论 4.1、实验结果 表3粗蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白质含量/% 平均值/% RSD/% 婴儿配方乳粉质控样品 199.57 2.578 16.113 16.085 0.36 200.15 2.563 16.019 200.47 2.58 16.125 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用 D200杜马斯定氮仪测试婴儿配方乳粉中的粗蛋白含量测试快速，结果在特性值区间(15.30%-16.50%)内，重复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 ( 参考文献 ) [1] GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. -- --