检测样品 腌腊肉制品
检测项目 环境污染物
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简介伏马毒素 (FUM) 是一种强毒性真菌毒素,普遍存在于玉米、小麦、大米等粮食作物中,对动物和人的健康有很大的潜在危害[1]。1993 年,伏马毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为 2B 类致癌物(即人类可能致癌物)[2]。目前发现的伏马毒素有 FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4 和 FP1 等 11 种,其中主要组分为 FB1,已成为继黄曲霉毒素之后的又一研究热点。目前,我国对伏马毒素尚无明确的限量规定,但许多组织、国家已对伏马毒素制订了限量标准。欧盟对伏马毒素(FB1 和 FB2)的总量规定玉米中限量为 4 mg/kg [3];瑞士规定人类食物中伏马毒素限量为 1 mg/kg [4];美国 FDA 规定以玉米为原料的食品中 FB 的最大限量为 2–4 mg/kg,动物食品为 5–100 mg/kg[5]。
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