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【转帖】辨别劣质奶粉有窍门

zjshht

2008/09/26

食品安全/营养与健康

辨别劣质奶粉有窍门
作者:佚名来源:辽沈晚报网络版

　　劣质奶粉影响宝宝的健康。那么，家长如何辨别优劣奶粉呢？下面，我们教您几招简单易行的方法：

　　A、优质奶粉的标准

　　包装：包装完整，有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国规定：马口铁罐密封克氮包装的奶粉保存期限为2年，非克氮包装的为1年；瓶装为9个月，袋装的为6个月。

　　颜色：颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。

　　组织状态：塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软松散，有轻微的沙沙声；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无黏着的奶粉。

　　声音：装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，会发出“沙沙”声响，声响清晰。

　　风味：具有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉具有微甜、细腻适口的奶香味；脱脂奶粉则味道较淡。

　　冲调试验：取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶解在一起，没有沉淀。

　　B、劣质奶粉的特点

　　包装：包装虽完整但标识陈旧，标明的保存期限已过。

　　颜色：呈焦黄色、灰白色或其他深色。

　　组织状态：塑料袋装奶粉用手捏时，感觉奶粉发黏发硬，表明奶粉已经受潮吸湿并结块；若成块奶粉尚能用手捏碎，表明质量变化不大，还可食用；若块形较大且用手捏不碎，说明奶粉已不宜食用。玻璃罐装奶粉，将罐倒置振摇，罐底粘有奶粉，说明质量不好。

　　声音：摇动马口铁罐，使其发生声响，响声较重，不清晰，表明奶粉已受潮结块。

　　风味：带有霉味、酸味、腥味或苦味。

　　冲调试验：用开水冲一杯奶粉静置，表面有悬浮物或不溶于水的小疙瘩，杯底有细粉沉淀，水和奶有分离迹象。

　　C、奶粉的常见缺陷和预防方法

　　脂肪酸败味：这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺，故此缺陷现已很少。

　　脂肪氧化味：这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属（尤其是铜）、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热，密封，不和金属器皿直接接触。

　　陈腐气味和褐变：这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块，影响其冲调性和溶解度。

　　细菌性变质：奶粉在正常含水量时，细菌不会繁殖，反而会随时间的延长而下降（5～37℃贮存）。但如含水量超过5%，细菌会生长而引起奶粉变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮变质。

编辑：许慧慧

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kugua6818

第1楼2008/09/26

很有用不过已经觉得不和奶粉了

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穿越时空

第2楼2008/09/26

中国人总不出一个问题就成这一方面的专家,出十个问题就成十方面的专家吧.

0

atlas

第3楼2008/09/26

吃一堑长十智!

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面对面想你

第4楼2008/09/27

这就是我们常说的，中国企业人都成了消防队了！
出了事就来救，呵呵，出事前没人会想。

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小鸟飞翔

第5楼2008/09/27

看包装能看出来么？这次查出来的还不是什么所谓的优质品

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龙游天涯

第6楼2008/09/30

现在说出来也不晚，学习了以后有宝宝还是要给奶喝啊

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戈壁明珠

第7楼2008/10/21

应助达人

呵呵，奶粉的市场很大，很多人都需要补充这些知识，现在真是得小心了，别又弄上假冒的劣质的东西，经不起折腾了。

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