仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >全国仪友会 > 上海分会 > 帖子详情

【讨论】关注老年人。

面对面想你

2008/12/23

缺什么要补什么，比如老人容易缺钙，就该多喝奶，多吃含钙丰富的食物；缺维生素D影响钙吸收了，除多晒太阳，可能还要适当吃点鱼肝油。不过，也有些营养素的缺乏，仅从改变烹调方式上就能“找”回来，就像维生素B12。

　　有统计显示，在发达国家，社区老年人维生素B12缺乏的患病率为12%；住院老人患病率则高达30%—40%。为了避免这种情况，中国药膳研究会科普作家单守庆提醒，老人吃菜，尤忌烹煮过度。

　　单守庆指出，尽管人体每天所需的维生素B12仅为2—5微克，只要日常膳食均衡就够了，但维生素B12在加热到100摄氏度30分钟或120摄氏度15分钟后，就会被分解。老年人体质较弱，如果总吃煮得过烂的菜，容易因缺乏维生素B12导致恶性贫血或出现多种神经及精神异常症状。

　　单守庆建议，老人可以从烹煮时间和火候上把握。不同食物烹煮的时间各不相同，叶类食物用时少些，根茎类、肉类食物用时多些。在火候上，炒菜一般用旺火速成，煮菜时，一般用中小火慢煮。老人还要学会从菜肴的形状、颜色、手感、口感上辨别食物烹煮的生熟程度。一般来说，生熟适中的菜肴看上去形状比较完整，颜色也还保持着原来的色调，用筷子夹住后，感觉有一些硬度，一夹就能起来，吃在口中，需要嚼咀一下才能吞咽，这样，就能尽可能地保存营养，尤其是维生素B12。此外，老人吃硬度适当的食物，还可以锻炼咀嚼能力，帮助肠胃更好地吸收食物中的营养。

yuduoling

第1楼2008/12/23

中国，老年人会越来越多的，问题也越来越突出

0

戈壁明珠

第2楼2008/12/23

应助达人

中国的人口老龄化高潮会很快到来，老人的问题是一个大问题。关爱老人！
很多老人喜欢吃煮熟的菜，因为好消化，这也是没办法的事。

0

太白金星

第3楼2008/12/23

值得关注！偶是中老年了！

0

xiaobudianhai

第4楼2008/12/24

对，这个论题提出的好。关注老年人就是关注未来！
中国，老年人会越来越多的，问题也越来越突出！

0

wsy18

第5楼2008/12/24

上海已经是老龄化社会了。

0

面对面想你

第6楼2008/12/24

有专家预测，像中国这样计划生育下去，再过50年也是老年化国家！

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...