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【求助】如何鉴别鱼肚和猪皮制作而成的假鱼肚？

xb2xb2xb2

2009/01/11

有人购买了怀疑是猪皮加工制成的假鱼肚，送来检验，请问大家有什么方法可以检测吗？

外观上鉴别不出来，很相似。目前国家行业没有相应的标准，本人觉得鱼肚的蛋白含量高，脂肪少，猪皮蛋白没有鱼肚高，脂肪含量高，应该鱼肚的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，猪皮的脂肪酸大部份是饱和脂肪酸。想先从这几个方面进行鉴别。可是国家又没有标准说鱼肚的含量应该是多少，猪皮的含量应该是多少，很难下结论。

不知道大家还有没有更好一点的方法？因为有时国家所制订的卫生指标，理化检验根本无法从实际上判断产品的质量。我不想让不法商家钻法律的空子，就像三聚氰胺事件一样，对消费者太不公平了，希望大家能帮忙一下。

独钓寒江雪

第1楼2009/01/11

这个话题在气象版面似乎不太合适，我给转到食品版面吧。如果不合适请版面斑竹转移

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xb2xb2xb2

第2楼2009/01/11

脂肪酸检验通过气相色谱进行检验的，也可以跟气相色谱沾点边吧。。。

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独钓寒江雪

第3楼2009/01/12

请恕我无知，楼主不妨写个用气相色谱进行检验脂肪酸的论文发在气象版面，再配点仪器照片分析实例等，我给加分。怎样？
xb2xb2xb2 发表:脂肪酸检验通过气相色谱进行检验的，也可以跟气相色谱沾点边吧。。。

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小鸟飞翔

第4楼2009/01/12

转来转去到了快乐老家

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小柔

第5楼2009/01/12

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