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【转帖】四种最易致癌的用油习惯

赵云

2010/04/24

“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。
　　
　　日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
　　
　　误区1：高温炒菜
　　很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
　　
　　误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
　　如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油
　　现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
　　
　　误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
　　对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

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wsy18

第1楼2010/04/24

一般家里用油有习惯性，我家大多用豆油，有时也用点花生油，其它则很少用。
菜籽油等不喜欢，其它如茶籽油、橄榄油、玉米胚芽油等等疑似价格太贵。

0

coffee8

第2楼2010/04/24

食用调和油是不是比较健康的油呀？
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例适当，有利于人体的健康！

0

black9

第3楼2010/04/27

是该交替使用不同效果的油，我家一直这么做的。

0

穿越时空

第4楼2010/04/27

就是花生油和玉米油轮换吃.

0

哇咔咔

第5楼2010/04/27

一般是金龙油调和油和鲁花花生油,换着吃.

0

熊猫宝宝

第6楼2010/04/27

都是用食用调和油, 偶尔有特别的菜需要凉拌会用香油和橄榄油

0

可爱宝贝

第7楼2010/04/27

几种油交替的吃

0

spi2009

第8楼2010/04/27

LZ最好不要吃东西了，整天担心致癌致癌

0

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