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【分享】厨房重地之顾客免进

无声潜伏

2010/05/31

食品安全/营养与健康

同志们啊,这哪是厨房啊,简直就是化工厂,或者是毒气室

少去饭店吃饭（一位有良知厨师的忠告）

油、先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油，这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因，大道理我也不懂，但我知道我们做厨师的有百分之90生的都是女儿。。。地沟油也有，我们酒店买过一次，以前油涨到9块的时候，我们老板买了那种劣质油，就是象豆油的颜色，油嗥味很重的。便宜的要死才2块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重影响菜品质，我想老板也很无奈。那个牛B老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢，现在餐饮很难做，所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市，那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟油。

这就是我们用的油了，一桶清油一桶老油。

这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。

大红色素。三无产品.

以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。

这个是硝，有毒！！！！这样半调羹就可以搞死人了，如果你家有这玩意，千万别当盐用了。

这东西是三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。

红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起来。

白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦。

你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。

大家看见了吧。。。上面写着做烟啊酒啊。化装品啊。。什么的。上次我听我们行政总监讲：我们厨房间的化学东西，可以做出一个美丽的锡纸烫（发型）

枧水。。理发店烫头发用的就是这东西。

我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌迢味聊，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧。

鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧。

这是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了，我会故作难色的说：老大，这虾实在没发用啊。。看见掉头虾，一定是死虾！

其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们行内都熟，我把一个菜炒出来了，后面打杂的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。

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jmcdcjyk

第1楼2010/05/31

恐怖地带.

0

快乐

第2楼2010/05/31

应助达人

又一次对心灵的震撼。

0

老五

第3楼2010/06/01

基本上是麻木了！
不过对国人的生化培训效果良好，
我们从中认识了不少化学物质
三聚氰胺苏丹红瘦肉精......

0

userwzy

第4楼2010/06/01

倒是比想象的干净不少,在我印象中,饭店厨房比猪圈干净不了多少,至于各种添加剂,呵呵,不想也罢,反正在饭店吃,就别想太多,想得太多那就别吃.

0

赵云

第5楼2010/06/01

震撼！以前看过一个比这个帖子还震撼的，无奈啊。。。

0

roland2008

第6楼2010/06/01

这也太震撼了，虽还敢去饭店吃饭呀

0

wsy18

第7楼2010/06/01

揭不尽的的黑幕与潜规则，太可悲了！

0

s511

第8楼2010/06/01

太没道德，没有王法了！

0

atlas

第9楼2010/06/02

建议食品监管单位在餐馆厨房加装监视器,不定期抽查!

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testeen

第10楼2010/06/02

真是不知道说什么好了！以后坚决不去饭店吃了，再请客自己动手吧！真真是看着都能把人吓死了更何况吃下去了！这些奸商真是丧尽天良啊！

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