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【讨论】NMR 测食品中的水含量

核磁共振技术（NMR）

  • 看到有这方面的应用，好奇地问下，应该如何处理样品呢，测得的是自由水还是游离水的信号呢？
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  • netsking

    第1楼2010/07/01

    "自由水"与"游离水"的区别是什么?

    yjihgef(yjihgef) 发表:看到有这方面的应用，好奇地问下，应该如何处理样品呢，测得的是自由水还是游离水的信号呢？

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  • nmrlin

    第2楼2010/07/02

    可以用固体宽线氢谱的方法去做，自由水一般谱线较窄，结合水相对宽一点。分峰以后就可以得到相对比例。或者通过测定弛豫时间线形拟合得到相对比例。

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  • yjihgef

    第3楼2010/07/02

    那么样品该如何处理呢

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  • calamander

    第4楼2010/07/05

    楼主应该是想说结合水和游离水吧

    netsking(netsking) 发表:"自由水"与"游离水"的区别是什么?

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  • calamander

    第5楼2010/07/05

    加内标，要求已知该内标浓度
    测定水分子的吸收峰面积与内标的比例，就可以算出水的浓度了
    PS：估计也比较麻烦，食物里都是有机物，一堆H的吸收峰，要判断水的峰还得加水看哪个峰增加了来确定

    yjihgef(yjihgef) 发表:那么样品该如何处理呢

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  • black-elf

    第6楼2010/07/05

    这在核磁信号上是没有区别的吧？

    netsking(netsking) 发表:"自由水"与"游离水"的区别是什么?

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  • nmrlin

    第7楼2010/07/06

    样品无需怎么处理，能放入样品管就行了。

    yjihgef(yjihgef) 发表:那么样品该如何处理呢

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