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第7楼2010/09/09
(1). taste&smell(感官测试-味道&气味):
采用气相色谱质谱联用仪(GC-MS),可以进行气味分析检测。
表 1 气味表述法的六个等级
等级 | 气味 |
0 | 无味 |
1 | 易发觉(初始浓度) |
2 | 明显易辨气味(可辨别的初始浓度) |
3 | 极易察觉的 |
4 | 较浓的 |
5 | 非常浓 |
表2 舒适和不舒适表述法的等级
等级 | 气味 |
-4 | 特别恶臭的气味 |
-3 | 很恶臭的气味 |
-2 | 恶臭的气味 |
-1 | 略微恶臭的气味 |
0 | 无味 |
1 | 略微舒适的气味 |
2 | 舒适的气味 |
3 | 很舒适的气味 |
4 | 特别舒适的气味 |
表 3 感官表述和气味传感器法的评价结果
样品序号 | 评价方法 | |||
六级气味表述法*1 | 舒适和不适表述法*2 | 三点比较式臭袋法*3 | 气味传感器法 *4 | |
1 | 2.5 | 0 | 10 | 104 |
2 | 2.8 | 1 | 15.2 | 362 |
3 | 2.5 | 0 | 15.2 | 172 |
4 | 2.5 | -2 | 4.8 | 552 |
5 | 2.5 | 2 | 15.2 | 329 |
6 | 3.3 | -5 | 15.2 | 344 |
样品 | 舒适和不适表述法 | ||||||||
4 | -3 | -2 | -1 | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | |
1 | - | - | - | 2 | 3 | 1 | - | - | - |
2 | - | - | - | 1 | 3 | 2 | - | - | - |
3 | - | - | - | 1 | 4 | 1 | - | - | - |
4 | - | - | 1 | 1 | 3 | 1 | - | - | - |
5 | - | - | - | 4 | 2 | - | - | - | |
6 | - | 1 | - | 2 | 2 | - | - | - | - |
样品 | 气味的起因 |
1 | 加脂剂和涂饰剂 |
2 | 加脂剂和植鞣剂 |
3 | 加脂剂和霉菌 |
4 | 涂饰剂,酸和植鞣剂 |
5 | 加脂剂,涂饰剂和有机溶剂 |
6 | 涂饰剂,加脂剂和有机溶剂 |
表6 GC-MS的数据分析
样品序号 | 1 | 2 | 3 |
乙醇 | - | 2-甲氧基乙醇 2-丁氧基乙醇 | - |
有机酸 醛类 | - 戊醛 己醛 庚醛 辛醛 壬醛 - | 戊醛 己醛 庚醛 - - - - | - 戊醛 己醛 庚醛 辛醛 壬醛 十二(烷)醛 |
酮类化合物 | - | - | 甲基异戊酰苯 4-甲基-4-戊酮 |
脂肪族化合物 | 2,7-二甲基辛烷 十四烷 - - - 十七烷 - | 辛烷 癸烷 十四烷 2,2,3,3-四甲基戊烷 甲基癸烷 二甲基十一烷 十六烷 | 庚烷 1-辛烯 辛烷 十二烷 十六烷 - - |
芳香族化合物 | - | 甲苯 | - |
表7 GC-MS的数据分析
样品序号 | 4 | 5 | 6 |
酒精 | 1-乙氧基丙醇 2-(1,1-双甲基乙氧基)-乙醇 | 2-乙基-1-己醇 | 丁氧基乙醇 十一醇 |
苯酚 有机酸 醛类物质 | 己醛 - - | 戊醛 己醛 癸醛 | 戊醛 辛醛 己醛 壬醛 庚醛 癸醛 |
酮类化合物 含氮化合物 | 4-甲基-4-戊酮 - | 环己酮 - | 环己酮 1-甲基-2-吡咯烷酮 |
脂肪族化合物 | 十二烷 辛烷 十七烷 | 辛烷 十二烷 十一烷 十六烷 十七烷 | 庚烷 辛烷 十一烷 二十烷 |
芳香族化合物 | 甲苯 | - | - |