【求助】真蛋白如何检测?

不太理解什么是真蛋白？真假的那种？

应助达人

我也是不太理确，真蛋白、蛋白消化率这些的区别。

是不是指转化为氨基酸那一个过程的消化率

应助达人

这是检测氨基酸的含量。所以氨基酸的含量小于蛋白质的含量。

可参考下食品中非蛋白氮含量的测定,总氮扣去非蛋白氮即为真蛋白氮了

要是早实行食品中真蛋白氮含量的测定的话,不法分子就无法利用标准的空子而制造出三聚氰胺的事件了

应助达人

这个说法有出处吗？abcdefghijkl123给个引用，我们想做这事，有也出处，方便与领导汇报。

应助达人

真蛋白等同于氨基酸含量吗？

GDYN-200S牛奶蛋白质快速测定仪
* 测定纯牛奶及奶粉中蛋白质氮，真实反应样品中蛋白质的含量，非蛋白质氮（如三聚氰胺、甘氨酸、尿素、化肥等）不干扰测定。
* 适用于实验室快速定量检测，检测一个样品只需5～10分钟。
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