【原创】咖喱粉应该是什么样的？

转来一段：
咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，其他（烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等）占10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣。

上次在外面吃了一回咖哩土豆，吃完肚子就坏了，从那以后不也吃了。这些东西还是自己在家做了吃着放心

上面的配方看上去成分很复杂，那味道肯定不一样。
看来我买的那种福建产的配料简单，比较大兴，其中没啥贵重的配料却价格不菲，合下来每千克要卖218.25元呢。

好的咖喱粉是挺贵的

香辛调味料，估计不是正宗的。

关于咖喱粉有没有规定几种必须有的成分？
感觉用姜黄、辣椒、生姜、茴香配制出来的调味料应该称为茴香姜辣粉还比较确切。

做咖喱，要买那种块状的，就好了

还没用过块状的咖喱。
大家觉得哪种品牌的咖喱比较好请推荐下，谢谢！

咖喱做法

一、配方

1、配方一 胡莱子 100克 疣果于 100克 小茴香子 100克 胡卢巴子 100克 胡椒 100克 桂花树叶 100克 红辣椒干 100克 大蒜 100克 姜黄粉 100克 芝麻子 100克

2、配方二 胡菜子 100克 干姜 100克 小茴香子 100克 胡卢巴子 100克 疣果子 100克 姜黄粉 100克 芥子 100克 芹菜子 100克

二、制法

将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。 意大利肉酱 材料四分之三磅牛绞肉或猪绞肉 一杯洋葱细丁 半杯青椒细丁 四分之一杯西洋芹菜细丁 二瓣大蒜切成末 四杯去皮的新鲜蕃茄丁 或二罐十四盎司半的罐头蕃茄切成丁 (不必滤乾汁液) 四分之三杯蕃茄糊 (Tomato Paste) 三分之一杯水 二汤匙切碎的新鲜荷兰芹(Parsley) 或 一汤匙乾的香料 一汤匙切碎的新鲜罗勒 (Basil) 或 一茶匙乾的香料 一汤匙切碎的新鲜奥勒冈香料(Oregano) 或 一茶匙乾的香料 一茶匙糖 半茶匙盐 四分之一茶匙黑胡椒粉 适量帕马森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 作法先在不放油的大平底锅中，放入绞肉、洋葱丁、青椒丁、芹菜丁和蒜末，炒至绞肉呈金黄色，并把炒出来的油稍微滤掉。接著加入新鲜蕃茄丁或是不滤乾的罐头蕃茄丁，再加入蕃茄糊、水、糖、盐、黑胡椒粉和所有香料，煮至沸腾后转成中小火，加盖焖煮三十分钟；接著打开锅盖再煮十至十五分钟，煮至你喜欢的浓度即可。

注：这份肉酱约可拌半磅至四分之三磅的现煮义大利面，当然也可以随你自己喜好份量。可在面上洒上帕马森乳酪粉，更具风味哦！