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铬是从何而来的？食品中铬怎样准确地测量他？

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  • 我们先了解一下铬的基本资料：铬的毒性与其存在的价态有关，六价铬比三价铬毒性高100倍,并易被人体吸收且在体内蓄积，三价铬和六价铬可以相互转化。天然水不含铬;海水中铬的平均浓度为0.05ug/l;饮用水中更低。铬的污染源有含铬矿石的加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水。

    铬是人体必需的微量元素。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。
    所以不是所有的铬对人体都有害，不过目前我们的检验标准较为严格，对所有的铬（总铬）进行控制。在理论上是不太合理的，应该采用环保标准来进行 6价铬的控制。标准我就不在此详解，有兴趣大家可以查阅一下。
    在此我就食品标准中的总铬检测介绍一些经验，以供大家学习借鉴。
    1、样品的消解：主要手段为微波消解、电热消解、高压釜消解、直接酸溶解。胶囊等食品的主要消解方法为微波消解与电热赶酸相结合，微波消解我们使用的事CEM的MAX系列消解仪，消解罐的材料为聚四氟乙烯，样品容量为0.5g，消解液为8ml优级纯硝酸+2ml优级纯过氧化氢。消解条件为150摄氏度30分钟升温达到、10摄氏度每分钟升温至180摄氏度保持1小时、降温至室温。取出样品定量转移至100ml玻璃烧杯中，置电热板上电热赶酸，如发现消解不完全可添加2ml硫酸或1ml高氯酸，在赶酸过程中继续消解至透明。将溶液赶至1ml左右，可以进行稀释配样，注意该过程中国产的优级纯硝酸无铬指标的限制，所以必须考虑使用进口硝酸来控制空白样品的铬干扰。我们使用了CNW和FISHER的，相比之下CNW性价比最高，FISHER的CR含量最低。样品处理过程中的水为蒸馏水或纯净水（屈臣氏、哇哈哈、怡宝等），样品稀释赶酸过程中可以使用玻璃容器，但是这些玻璃容器仅需30%的硝酸侵泡清洗。当然样品的处理过程中要注意同时做空白样品扣除本底。
    2、原子吸收的分析过程，由于铬是高温元素，无需添加基体改进剂，便可直接提升灰化温度至1000摄氏度进行灰化，原子化温度为避免残留对测量的干扰可以提升至2700或者2800摄氏度，从而保证样品测量的重现性和回收率良好。这是分析过程中应该加倍注意的问题。
    从上述过程的注意事项中，我们可以发现样品处理是最关键的，特别是食品中多油脂、多蛋白、多高分子，用单一的电热消解、干法消解是无法准确消解，及保证良好的重现性的。
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  • 该帖子已被版主-tangtang加10积分，加2经验;加分理由:mark_luo的原创，加10分。
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  • vcningmeng

    第1楼2012/05/09

    CNW的铬的本底测出来有多少？

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  • dahua1981

    第2楼2012/05/09

    应助达人

    是不是含铬就有可能来自皮革啊

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  • reagentlife

    第3楼2012/05/09

    应该是的，在皮革处理过程中需要加入铬鞣剂。

    dahua1981(dahua1981) 发表:是不是含铬就有可能来自皮革啊

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  • arcueid5768

    第4楼2012/05/09

    整理的很清晰，检测铬的目的主要还是为了说明是不是从工业皮革中提取的原料，其实其他的一些有害物质比铬可能更毒。主要这次被记者以铬这个重点拉出去吸引了大众眼球罢了。

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  • happy爱米粒

    第5楼2012/05/09

    很多做皮鞋的工人是不是受铬毒害更深啊

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  • tangtang

    第6楼2012/05/10

    微波消解后直接用消解罐赶酸方便一点。

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  • vcningmeng

    第7楼2012/05/10

    这涉及到劳动防护的问题，再说铬也是人体必须的微量元素，只要不超过限量就可以了

    木有才(xgy2005) 发表:很多做皮鞋的工人是不是受铬毒害更深啊

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  • mark_luo

    第8楼2012/05/10

    样品本底一般只有几个PPb

    vcningmeng(vcningmeng) 发表:CNW的铬的本底测出来有多少？

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  • mark_luo

    第9楼2012/05/10

    来源中已说明不一定 自然界中的食品含的铬是三价形态存在 对人体有益的

    dahua1981(dahua1981) 发表:是不是含铬就有可能来自皮革啊

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  • mark_luo

    第10楼2012/05/10

    对 并且有些放大 误导检查 应该对6价铬进行控制 有益的铬是需要的

    arcueid5768(arcueid5768) 发表:整理的很清晰，检测铬的目的主要还是为了说明是不是从工业皮革中提取的原料，其实其他的一些有害物质比铬可能更毒。主要这次被记者以铬这个重点拉出去吸引了大众眼球罢了。

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