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维生素C的测定

kebiaos

2012/07/24

食品常规理化分析

一、仪器:烧杯、50mL容量瓶、100mL容量瓶、250mL容量瓶、500mL容量瓶、50mL三角瓶、研钵、5mL移液管、漏斗、滤纸、胶头滴管、玻璃棒、酸式滴定管、铁架台、天平、滴定管夹

二、试剂 草酸、抗坏血酸、2，6-二氯靛酚、碘化钾、碘酸钾、淀粉

样品桔子

三、实验步骤：

（1）配制1%、2%草酸、0.001mol/L碘酸钾、1%淀粉、6%碘化钾的配制

（2）试剂的标定抗坏血酸和2，6-二氯靛酚的标定

（3）样品的处理准确称取1~3g样品于研钵，加入2%草酸3~5mL研磨，成糊状后加入1%草酸10~15mL浸提，然后滤入50mL容量瓶，如此共抽提2~3次，然后用1%草酸定容至50Ml

（4）滴定样品准确吸取5mL样液放入三角瓶中，再加入5mL1%草酸,用2，6-二氯靛酚滴定至浅粉红色，做3份滴定

（5）空白滴定

四、计算

（v1-v2）*M1*100

试样中含微生物C量（mg/100g）=—————————

M2

式中 v1------------滴定样液时耗去2，6-二氯靛酚的体积，mL;

V2------------滴定空白液时耗去2，6-二氯靛酚的体积，mL；

M1------------1mL2，6-二氯靛酚能氧化维生素C的质量，mg;

M2------------5mL样液的质量，mg;

五、数据记录及处理

抗坏血酸标定
KIO3体积，mL
抗坏血酸体积，mL
抗坏血酸浓度，mol/L
0.23
5.0
0.004

2，6-二氯靛酚标定
抗坏血酸浓度，mol/L
抗坏血酸体积，mL
2，6-二氯靛酚体积，mL
2，6-二氯靛酚滴定度，mg/mL
0.004
5.0
26.56
0.00076

样液滴定
实验
1
2
3
平均
V1，mL
0.71
0.72
0.73
0.72

空白滴定
实验
1
2
平均
V2，mL
0.04
0.08
0.06

V1
V2
M1
M2
维C含量
0.72
0.06
0.00076
0.27
0.186
结论
桔子维生素C含量为0.186 mg/100g

六、讨论分析：

1.配制各种试剂一定要精准，否则会影响实验结果

2.标定、滴定的速度要控制好，防止滴定过量

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第1楼2012/07/24

应助达人

这是企业标准的方法吗？

0

zhaohua8011

第2楼2012/08/05

维生素c常用的方法还有硫代硫酸钠滴定法和液相色谱法

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快乐

第3楼2012/08/05

应助达人

最常用的应该是液相色谱法。

0

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