大米允许添加防腐剂?

允许添加的

新版的《食品添加剂使用标准》中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂。

三种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖），功能为增稠剂、被膜剂。

1 淀粉磷酸酯钠

本身是防腐剂，比较安全。

　　◎有必要加吗？

　　用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏水平，正常情况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。

　　2　壳聚糖

　　本身是增稠剂、被膜剂，大米加工成本高，利润又低，所以实际生产中很少使用。

　　◎有必要加吗？

　　粮企有可能将其用于大米表面的被膜或抛光，但是成本高。目前的抛光技术已经不错，没必要使用添加剂。

　　3 淀粉磷酸酯钠　本身是一种淀粉的变性产品，有吸水的作用，成本较高。

　　◎有必要加吗？

　　可能用在大米制品譬如汤圆、米粉等，对于普通大米来说完全没使用的必要，增加成本。

这样会有隐患吗?

这对身体没损害吗?

小的时候家里的大米就是从水稻里弄出来的，没想到大米中还会添加这样的东西，不过从版友的分享中看，我们一般的大米还是什么都没有加的
劣质大米有可能会放一些香味剂吧，比较有稻米香

是啊，现在的食品，什么添加剂都有

目前我国大米常用的三种添加剂是：双乙酸钠、壳聚糖和淀粉磷酸酯钠。
据河南工业大学粮油食品学院教授周显青介绍说，双乙酸钠是一种防腐剂，主要作用抑制微生物的生长；壳聚糖是一种增稠剂和被膜剂，主要在大米抛光的过程中可能会使用；淀粉磷酸酯钠具有较强的吸水性和增稠作用，用于大米，意义不大。但可能用于大米制品，如汤圆和米粉。