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我们老家的特色小吃---米凉面

valorb

2013/02/17

我家在四川的一个小地方，叫广元，风景秀丽，依山傍水。在我们家乡有一种独特小吃，用米做成的凉面，叫米凉面，欢迎大家有空去品尝啊。

历史渊源：

女皇蒸凉面又叫夫妻米凉面，有这么一个传说。相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。

制作工艺简介：

蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是；碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。

土老冒豆豆

第1楼2013/02/17

应助达人

广元我知道，是总设计师的故乡吧。

0

土老冒豆豆

第2楼2013/02/17

应助达人

看了下原材料，都是大米做的啊，在我们这，这就叫米粉。

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valorb

第3楼2013/02/17

呵呵，不是的啊，小平同志的家在广安，离广元很近的喔！
土老冒豆豆(土老冒豆豆) 发表:广元我知道，是总设计师的故乡吧。

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zyl3367898

第4楼2013/02/17

应助达人

与我们这的凉皮很像。

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秋月芙蓉

第5楼2013/02/18

看着很辣的样子哦

0

sukiliang

第6楼2013/02/18

辣椒我的最爱！

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