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带你走出误区红豆绿豆是大豆制品吗？

良玉公子向南飞

2013/05/06

食品安全/营养与健康

误区一：红豆、绿豆也属于大豆制品。

大豆制品主要是指黄豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白；淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。当然，淀粉豆类营养也不错，应该部分替代主食。

误区二：所有大豆制品都能补钙。

大豆本身含钙量并不算高，其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源；而内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少；打豆浆时一般要加入20倍的水，且过滤掉豆渣，因此，豆浆补钙效果较差。

误区三：大豆制品吃多了会诱发乳腺癌。

黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。其实，植物性雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。许多研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。

误区四：痛风病人不能吃大豆制品。

很多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛风病人不能吃。但虽然在同等重量的前提下，豆类嘌呤含量与瘦肉类相似，但要注意的是，人们在日常生活中对豆类与肉类的摄入量相差较远。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困难了，相当于吃500克豆腐或喝2000毫升豆浆。且在大豆制品加工、制作、烹饪过程中，有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。有研究表明，大豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显的相关关系。

分
该帖子已被版主-马踏飞燕加10积分，加2经验;加分理由:分享讨论

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tang566

第1楼2013/05/06

应助达人

豆内制品只见过黄豆，没见过黑豆和青豆，黑豆和青豆一般生长于什么地方？

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马踏飞燕

第2楼2013/05/06

应助达人

这个如果楼主图文并茂的做一个解释就好了

0

fengmo4668

第3楼2013/05/06

但是有人说身体抵抗力差的时候，少吃点奶品或蛋白质高的食物的说法，应该还是有道理的吧？

0

马到功成

第4楼2013/05/07

原来红豆绿豆竟然不同类。

0

yifan1117

第5楼2013/05/08

以前还真呢不知道。

0

小鸟飞翔

第6楼2013/05/08

很不错的科普内容，配图就更好了

0

秋醉虞阳

第7楼2013/05/08

、

其实只是大豆的品种不一样。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。

大豆制品肯定是大豆种属的，不可能是其他种属的吧
tang566(tang566) 发表:豆内制品只见过黄豆，没见过黑豆和青豆，黑豆和青豆一般生长于什么地方？

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穿越时空

第8楼2013/05/09

黑豆和青豆很少见到呀，一般就黄豆。

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喝一碗凉茶

第9楼2013/05/14

身子虚的时候有吃鸡蛋的说法。。。。
fengmo4668(fengmo4668) 发表:但是有人说身体抵抗力差的时候，少吃点奶品或蛋白质高的食物的说法，应该还是有道理的吧？

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fengmo4668

第10楼2013/05/14

比如说坐月子的时候？
喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:身子虚的时候有吃鸡蛋的说法。。。。

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