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【分享】企业标准《卜留克腌菜》请大侠指正

通改前非

2006/08/14

前言
本标准是根据GB/T 1.1、GB/T 1.3等标准化工作导则有关规定编制。
本标准由XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX起草并发布。
本标准主要起草人：YYY。
本标准有效期为三年。

卜留克腌菜
1　范围
本标准规定了卜留克腌菜的范围、规范性引用文件、技术要求、试验方法、标签标志、包装、贮存和运输。
本标准也适用于其它腌菜。
2　规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2714 酱腌菜卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789 食品卫生检验方法微生物学部分
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
3　技术要求
3.1 感官指标
具有腌菜固有的色、香、味、无杂质、无其他不良气味,不得有霉斑白膜。
3.2 理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1 理化指标
项目指标
砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0
亚硝酸盐（以NaNO2）/（mg/kg） ≤ 2.0
3.3 微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
表2 微生物指标
项目指标
大肠菌群/（MPN/100g）散装 ≤ 90
袋装 ≤ 30
致病菌（系指肠道致病菌）不得检出
3.4 食品添加剂
应符合GB 2760的规定。
3.5 净含量及负偏差
按《定量包装商品计量监督管理办法》规定执行。
4 检验方法
4.1 感官指标的检验：按GB 2714规定的方法测定。
4.2 理化指标的检验：按GB 5009.54规定的方法测定。
4.3 微生物指标的检验：按GB 4789规定的方法测定。
4.4 食品添加剂指标：按GB 2760规定的方法测定。
5 标签标志
5.1.1 标签按GB 7718规定执行。
5.1.2 运输标志按GB/T 191和GB/T 6388规定执行。
6 包装
包装材料应坚固、无毒、无害、无污染，并能遮光、防潮。
7 贮存和运输
应储存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害的物质混贮。运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害的物质混运。
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