扣一扣国标中液质法测定瘦肉精的酶解问题

应助达人

第一点：找度娘了解了一下，unit就是单位的意思，那么也可以理解为就是U。
第二点：抛开这两个标准，我们再来看看SN/T1924-2007《进出口动物源性食品中克伦特罗，莱克多巴胺，沙丁胺醇，特布他林残留量的检测－液相色谱－质谱法》的描述：β-盐酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酸酯酶：含β-盐酸葡萄糖醛甙酶134600U/mL，芳基硫酸酯酶5200U/mL。如果合并计算的话含量则为139800U/mL，即1139.8U/uL。该标准在提取过程中说明10g样品用量为50uL，即酶用量为6990U。
现在回过头来看上述两个标准：
GB/T 22286-2008 《动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法》规定2g样品用酶500U，折算成10g样品需要酶2500U。
GB/T 21313-2007《动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》规定10g样品用酶100uL，假设酶的含量为30U/uL（注意：这是的单位是U/uL，即认为制订标准的同志出现笔误了！），那么酶的用量就是3000U。这个水平与SN/T1924-2007、GB/T22286-2008比较接近！
综上所述，可以得出以下几个结论：
1.GB/T21313-2007在酶的规格上出现重大失误，应该是30U/uL，即30000U/mL。
2.在莱克多巴胺的酶解方面，酶的用量为每10g样品加酶2500-7000U左右。
查了一些色谱试剂供应商的资料，每100KU价格在800元左右，折算到每个样品约20-60元，确实不算便宜。可能的话，建议适当降低酶用量，毕竟目前样品中莱克多巴胺基本是没有的。如果检出莱克多巴胺含量较高的话，建议提高酶用量再检一次。

附：在查阅资料的时候发现，农业部数个公告虽然规定了酶的用量，但却未明确酶的规格（含量），这样的标准让标准的使用者情何以堪！