发了芽的花生米还能吃么？

可以吃

没有黄曲霉素？

黄曲霉素在高温下100摄氏度就难以存活，不放心可以煮一下

受潮自然发芽的花生不能吃

　　通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

　　不过，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

　　花生很容易感染黄曲霉菌，一旦生了霉的花生就不能吃了。看花生的表面如果有霉菌或者异味就说明不能吃了。

　　自发花生芽营养很丰富

　　花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。

　　研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

　　而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。

应助达人

没长霉是不会有黄曲霉素的。

应助达人

现在很多芽菜很流行，在大的饭店里算是时令蔬菜很贵很贵。

超市花生芽6元一斤吧

应助达人

黄曲霉毒素是由于花生发霉才产生的

应助达人

在收花生的时节，有一些遗留在土里面的花生会由于雨水而发芽，我们老家还专门有人刨出来炒着吃，听他们说还蛮甜的，不过我没有吃过