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煮美味营养粥一定别落掉这6步！

zwwlfy

2017/04/13

1、煮粥前先浸泡米
煮粥前不妨先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：①熬起粥来更节省时间；②搅拌粥的时候米会顺着一个方向转；③熬出的粥酥、口感好。
2、水开之后再放米
大家煮粥时普遍都会把冷水和米一起下锅，而真正的高手却会用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且会比冷水熬粥更省时间。

3、煮粥时要掌握好火候
煮粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。千万别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、煮粥时不要忘记搅拌
很多人煮粥时从来都不搅拌，或者有些人煮粥时搅拌是为了怕粥糊底，其实搅拌的真正意义为了“出稠”，也就是搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止
5、煮粥时别忘了放点油
关于这点，可能你会感觉很奇怪，煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时加入少许色拉油，你会发现不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口时别样鲜滑。
6、煮粥时要底、料分煮
煮粥时可以加入我们平时爱吃的一些蔬菜和肉类，增加营养。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头烹饪，煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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zyl3367898

第1楼2017/04/13

应助达人

现在的人懒省劲，直接用电压力锅煮粥，放进去就不管了。

0

zwwlfy

第2楼2017/04/13

是的熟了就好了
zyl3367898(zyl3367898)发表:现在的人懒省劲，直接用电压力锅煮粥，放进去就不管了。

0

PAEs

第3楼2017/04/14

应助达人

现在都是压力锅，晚上睡觉前弄好，早上早起插电分分钟就好

0

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