一、背景技术
目前，国内测定食品中二氧化硫常用的方法是四氯汞钠吸收-盐酸副玫瑰苯胺比色法（简称国标第一法），该法吸收液含汞量高，使用后难处理，易对环境造成新的污染；而蒸馏法（国标第二法）存在判定重点不稳定、要求玻璃仪器密闭性好等问题和缺陷，以上两种方法操作均比较繁琐，均不利于现场快速检测。
二、内容相关
本方法是一种快速检测食品中二氧化硫的方法，利用亚硫酸盐与指示剂（亮绿）作用，使指示剂褪色的原理，通过试剂颜色的退变程度可判定食品中二氧化硫含量的多少。或使用分光光度计，于630nm处比色，亚硫酸盐使亮绿褪色，吸光度与亚硫酸盐含量满足二次方程。
三、具体实施方式
1.溶液配制
1.1二氧化硫吸收液
0.05mol/L的EDTA-2Na溶液20.0mL。
1.2指示剂
1g/L亮绿溶液：取0.1g亮绿（AR）化学药品，溶于100mL蒸馏水中。
2. 样品处理：（以白糖为例）
取1g粉碎样品，加入9mL二氧化硫吸收液（使用液），超声提取10min或水浴浸泡30min（中间颠倒摇晃数次），然后滤纸过滤，滤液即为样品处理液。
3.检测方法
取样品液2mL，加指示剂2滴，5分钟后依据比色卡根据溶液颜色判定二氧化 硫含量。
4. 比色卡制备
4.1 二氧化硫标准储备液配制（浓度2500mg/L）：称取0.5000g无水亚硫酸钠溶于100mL蒸馏水中。
4.2 二氧化硫标准中间液配制（浓度25mg/L）：移取1mL标准储备液，用二氧化硫吸收液定容至100mL。
4.3 用二氧化硫中间液，配制浓度分别为为0、2、4、6、8、10mg/L的标准溶液。分别取2mL不同浓度的二氧化硫标液，加指示剂2滴，5min后各溶液的颜色即对应不同浓度的二氧化硫，将不同浓度二氧化硫对应的溶液颜色制作比色卡，有下图可知，白糖样品中So2浓度大约在0-2mg/L之间。
图1.标准品溶液 左边6个为标准溶液 右边独立1个为白糖样品
4.4 使用分光光度计判断二氧化硫
4.4.1标准曲线的绘制
用二氧化硫中间液，配制浓度分别为为0、2、4、6、8、10mg/L的标准溶液。分别取2mL不同浓度的二氧化硫标液，加指示剂2滴，5min后于630nm 处比色测定。
4.4.2 样品中二氧化硫的测定
取样品液2mL，加指示剂2滴，5分钟后置于比色皿中于630nm处比色，测得吸光度为1.350，可知，样品处理液中二氧化硫浓度低于2mg/L，在0-2mg/L之间，与快速检测定性结果一致。
5.结论
本方法是一种快速检测食品中二氧化硫的方法，利用亚硫酸盐与指示剂（亮绿）作用，使指示剂褪色的原理，通过比色可以快速判断样品中二氧化硫的大体含量，对于需准确定量的样品可送检测实验室进行进一步精确测定。
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