食品香精中，读谱读出2760里无的原料，各位老师，你们是怎么处理数据的？

应助达人

奶香精中有辛酸及苄醇是非常正常的，辛酸苄酯是否香精放置久了反应生成的，这总情况嘛就把辛酸苄酯折算成辛酸与苄醇。另外一种情况么就是你仿制的样品中确实添加了不符合gb2760的物质。如果是后一种情况，我一般给调香师的报告中会给他，但至于调香师设计配方时是否使用他会根据法规自己去考虑。一般这总情况我们公司是不会去使用的，要么选取香气类似的香料替代，要么不用。

应助达人

完全同意楼上的说法。酯化反应还是比较容易进行的，是常见的副反应之一。如果样板中真的有添加违规原料，我们也是坚决弃之不用的，以免日后麻烦。

应助达人

楼上两位专家言之有理，学习了

非常感谢您专业的解答。我看了配方中，只有辛酸，无苯甲醇，是不是可以判定辛酸苄酯不是反应生成，而是人为添加进去的呢？

应助达人

还有是否有其他的苄酯，会不会苄醇全反应光了，或者是酯交换反应呢？

有苯甲酸苄酯，量与辛酸苄酯的量差不多