食品常规理化分析
senke
第1楼2019/07/17
有钱的话买一台近红外分析仪呀，不到一分钟，淀粉，水分，蛋白质，脂肪等全测出来了。
第2楼2019/07/17
还有旋光法，蒽酮比色法。 蒽酮比色法原理：淀粉在酸性条件下加热水解生成葡萄糖，然后在浓硫酸作用下，单糖脱水形成有还原能力的糠醛类化合物，糠醛与蒽酮作用生成一种蓝绿色化合物，其颜色深浅与淀粉量在10-140微克范围内成正比关系。淀粉结构对显色没有影响。样品液中蛋白质含量在150微克一下不影响结果。
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