通改前非
第1楼2007/02/01
如何选择电火锅
冬季,正是吃火锅的好时候,一家人围坐在火锅旁,边吃边谈,其乐融融。现在新上市
的电火锅很受欢迎。购电火锅的家庭很多,那么在选购火锅时应注意哪几个方面的问题呢?
1 .型号、性能。电火锅按其性能不同分为整体式和拆卸式两类。整体式结构紧凑,热效率较高,但温度分布不够均匀,清洗也不方便,适合偶尔一涮的家庭使用;拆卸式结构比较松散,热效率较差,但牟取方便,清洗容易,如日常使用,清洗频率大,应选择拆卸式结构。
时下吃火锅成为人们的一大爱好,买个电火锅,一家人想吃就吃,既经济又方便。那么,如何正确安全地使用与 保养 电火锅呢?
1. 忌用金属炊具摩擦内锅表面。在第一次使用时,如闻到烟味或异味,不必担心,这是很正常的,它是机件的保护油散发的气味。电火锅内锅有不粘黏表层,使用时不能用金属刀叉或铁勺等硬物摩擦内锅表面,必须使用木勺或树脂制的勺。
2. 电源线应安全可靠。电火锅的功率一般较大,使用插座和电源线要与所耗的功率匹配。电火锅采用单项三芯纺织软线为电源引线,连接时要先将电源引线带插孔的一端插在锅体的电热插座上,再把恒温装置的开关设置在中间或恰当的位置,注意要有良好的接地。要避免几个电热炊具合用一个电源插座,或者与其他大功率电器如电熨斗、电磁灶、电热取暖器等合用一个电源插座。
3. 电火锅使用时间不宜过长。一般不要超过 5 个小时,否则容易损坏电火锅。
4. 严禁干烧。对非恒温式的电火锅,切不可干烧。电火锅在接通电源前,应在锅内先放入食油或餐料。当需要清除锅中的汤水时,应先断掉电源并稍冷却后,再倒出锅中的汤水,这样才可防止锅底部瓷盘的余热烧坏锅底。
5. 使用中注意正确操作。使用中不要让汤汁淋在旋钮上,以免造成短路、漏电。
6. 避免用酸碱腐蚀性强的清洗剂。应避免使用含有酸、碱等腐蚀性强的清洗剂洗涤电火锅。电火锅的锅体生有铜锈后,继续使用有可能导致食物中毒,可采取用布蘸食醋,再加点盐的方式,去擦拭生有铜锈的锅体。
7. 防止器具遭受剧烈的温度变化。要避免断电后立即倒尽物料,而应留下薄薄一层液体使其逐渐降温。电火锅切忌断电后立即用冷水冲洗,或者水煮干后加入冷水,这样容易造成底座内电热丝断裂,影响电热元件使用寿命。
8. 用完应及时取出锅里残留的食物。电火锅在用完后,取走内锅,必须将旋钮转到 “ 关 ” 的位置;不能将残留的食物留在锅里,以免不粘黏表层腐蚀或脱落。
9. 电火锅在使用中不可剧烈振动。电火锅通电使用时,忌猛烈敲打锅体,或者将锅体任意移动撞击硬物,特别是分体式电火锅,要注意保持锅底的形状,防止碰撞变形,影响热效率和使用寿命。
10. 操作电火锅不要湿手摸水龙头。日常使用操作时不要用湿手去摸电火锅,更不要一手摸电火锅,另一手去摸水龙头,以防锅体漏电伤人。
通改前非
第2楼2007/02/01
电火锅的使用与保养
北京市消协4月1日对外公布的129种熟肉制品比较试验结果显示,80种样品测试
项目全部符合国家标准,占总样品量的62%;49种测试样品部分项目不符合国家标准,占总样品量的38%。
本次比较试验样品由北京市消协工作人员以普通消费者的身份从北京城区的17个超市随机购买。样品涉及北京、天津、上海、辽宁、山东、内蒙古、河北、河南、山西、江苏、广东11个省市自治区的129种产品,种类涉及酱、卤肉制品、薰肠类制品和薰煮火腿类制品,其中,包装产品62种、散装托盘产品67种。这
些产品基本代表了北京市场销售的主要熟肉品牌,比较试验结果基本反映了北京超市销售的包装、散装托盘熟肉产品的质量和卫生状况。
本次比较试验样品委托国家肉类食品监督检验中心,对样品中的菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、磷酸盐、苯甲酸、标签等项目进行了检验。
结果显示,62种包装熟肉样品符合国家标准的有45种,占包装样品量的72.6%;67种散装托盘样品符合国家标准的是35种,占散装托盘样品量的52.2%。亚硝酸盐指标符合国家标准的119种,占总样品量的92.3%;磷酸盐指标符合国家标准的97种,占总样品量的75.2%,其中包装样品47种,散装托盘样品50种;苯甲酸是国家标准明确规定肉制品加工禁止使用的,在129种样品中只有华堂商场丰台北路店销售的日式叉烧检出苯甲酸;菌落总数符合国家标准的119种,占总样品量的92.3%,其中包装样品60种,散装托盘样品59种;大肠菌群指标符合国家标准的118种,占总样品量的91.5%,其中包装样品62种,散装托盘样品56种;本次试验中129种样品均未检出致病菌;包装样品标签在62种样品中有54种符合国家标准,标签存在的问题主要是未标注或未标全添加剂的种类。
总的来看,包装熟肉制品卫生指标控制较好,其主要问题集中在食品添加剂中的亚硝酸盐和磷酸盐超标,亚硝酸盐和磷酸盐作为食品加工过程中的护色剂和水分保持剂,超标的主要原因是生产企业对产品质量控制不到位,也有的是为了提高制品的含水率,增加出肉量,而在肉制品中过量加入磷酸盐。超市销售的散装托盘熟肉制品卫生指标和理化指标均不容乐观。首先,生产企业在肉制品加工过程中,过量加入添加剂是造成理化指标超标的重要原因;其次,生产、运输过程中的质量控制不过关,散装熟肉制品在超市进行二次包装过程中,案板、刀具、容器、操作者的手及环境条件达不到进行二次包装的要求,尤其容易引起大肠菌群的污染,是造成散装托盘熟肉制品卫生指标超标的主要原因;第三,超市没有严格的食品准入制度,没有对熟肉制品的加工制定严格的卫生操作规程,造成熟肉制品卫生质量达不到国家标准。
肉制品的安全卫生直接关系到消费者的身体健康,市消协有关负责人认为,超市对销售熟肉制品的柜台应加强卫生监督,对熟肉制品的二次分装、加工制定严格的操作规程,操作人员必须持健康证上岗,重视对操作场所、器具的消毒,对供货企业严格考核,杜绝不正规的熟肉生产企业的产品流入超市。有关政府部门应加强检查力度,严厉查处不按国家标准生产、达不到卫生质量要求的企业。
何当奇
第10楼2007/02/01
当心火锅底料里面有石蜡。 happjyl以前的一个帖子里面有相关的内容。
我现在不吃火锅,我喜欢吃一品砂锅,或者骨头煲。
那个重庆的火锅底料,是不敢买了