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可以直接用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶处理？

测试版面

  • 最近看论文，关于淀粉体外消化，有的是α-淀粉酶和葡萄糖苷酶来水解淀粉，有的则是先添加胃蛋白酶在进行淀粉消化。请问是如果单单是淀粉，则用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶，而对于富含淀粉物质（如面粉），还需先进行水解蛋白在淀粉消化；可不可以对所有物质（淀粉或富含淀粉物质）直接用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶处理？
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  • junxi2008

    第1楼2020/01/17

    如果是富含淀粉或者淀粉物质，加了α-淀粉酶后会迅速被分解掉的，如果要取样检测，必须要控制好时间。我觉得没必要加胃蛋白酶先处理，个人愚见。

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