顺萝卜心的方向有一长条发蓝（也像是灰黑色）的色带

我认为白萝卜心变黑跟“苹果生锈”并不一样。原因是：
1.苹果是要切开才会“生锈”，变色；苹果内的细胞被破坏，细胞液暴露在空气中才发生了氧化；但是白萝卜并不是表面，而且在内部细胞并没有破坏的条件下，就发生了这种变黑（蓝）的现象。而且在我的印象中，小的时候白萝卜放到干，或者切成萝卜条晒干做酱菜，但是始终都没有发生变黑（蓝）之类的变色反应，这样解释不通的。
2.变色部位不对，解释不通；
苹果是外表，被破坏的部位，暴露在外面的部位，才会发生变色；如果再切一个新的断面出来，你会发现里面依然是新鲜的，慢慢的才会再次发生氧化变色的过程；但是白萝卜却不是，在外表光亮、无伤、水分无大量流失、质感硬实无糠心条件下，内部却很有纹路的发生了变色现象，我提到：变色部分是沿萝卜心的方向，纵向变色，看似像是沿纤维素生长方向变色，有自然生长变色的怀疑，而不是受外界伤害导致变色，因为如果受外界伤害那么应该是以某一点为中心的球形扩散，而不是岩纤维素生长方向线性扩散。
3.以前做过生物实验，叶绿素的扩散，其实也是色谱分离技术。所以从萝卜变黑的走向来看，觉得更像是某种物质、有选择性的只在萝卜中某特定组织部分扩散，因为不是整个断面都变色，而成线性扩散，扩散方向为萝卜生长方向。或者是萝卜自身组织生长过程中发生异样（缺乏某元素，或者生长异常发生突变），导致该部位在生长的过程中都一直是那个样子，这样才能解释为什么变色部位是呈线性扩散，而且是沿萝卜生长方向。
当然，我只是学化学的，隔行如隔山，对生物学科、植物学科、食品科学都不甚了解，仅仅是个人推测，欢迎各位如果有什么新的看法、想法、建议、见解，都欢迎加入讨论。