哪位朋友精通培根生产，求助！

看到楼主的帖子，就想到了培根那诱人的香气和咀嚼感，回想起以前在车间里面路过刚出炉的培根，忍不住就想煎几片，再来点红酒；
就培根重组来说，很多的分类，肥瘦比例不同，在卖相上、食用口感上肯定会不一样，比如有用梅花肉做的培根，精肉多一点，但脂肪镶嵌其中，吃起来有劲道；而用五花肉做的呢，那种香气真是逼人。 煎后不发散，片形的完好，夹杂着烟熏香气的肉味，勾起人的食欲；
生产方面，配料方面亚硝酸钠的添加也很重要，腌制风味会更加突出；在工艺方面，注射率一般都可以达到，但滚揉是否充分就需要核实腌制效果，出机后再静腌12h会更好；压模时的力度，这也是个很费力气的工作，要选用力大的员工；蒸煮时中心温度达到60度即可；至于烟熏味，可以表明喷洒稀释后符合国标标准的烟熏液，也可以用烟熏的方法。