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发酵型酵素饮料的酵素种类和含量的测定技术,感觉没有下手的地方,毫无头绪,希望有高人能解惑

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  • 发酵型酵素饮料的酵素种类和含量的测定技术,感觉没有下手的地方,毫无头绪,希望有高人能解惑
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  • junxi2008

    第1楼2020/04/23

    酵素是采用水果、蔬菜等利用微生物自然发酵产生大量的代谢产物(如低聚糖、有机酸、氨基酸、维生素等)以及微生物代谢出多种酶(如SOD、醛脱氢酶、蛋白酶、脂肪酶等),最终获得具有特殊营养或保健的食用产品。

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