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食物过敏你知道多少？

lijing320323

2021/08/13

食品安全/营养与健康

食物过敏并非是一个罕见的现象；在儿童和成人中都可能普遍存在。

食物过敏也并不是单一类型的疾病，它可以分为「IgE介导的食物过敏」、「混合型的食物过敏」和「非IgE介导的食物过敏」，而不同的食物过敏类型也对应着不同的病症。

SUMMER.TIME.

过敏的症状是非常多样的，而能引起过敏的食物更是数不胜数。从理论上来看，所有食物都能造成过敏——不管这种食物中的蛋白质是好消化的还是难消化的。

这就涉及到造成过敏的两大类食物了。

一类是含有难消化的蛋白质的食物。
另一类食物不含难消化的蛋白质，但含有和花粉类似的蛋白质。

先来看第一类。牛奶中的酪蛋白、鸡蛋中的卵清蛋白、小麦中的麸质蛋白、坚果中的储存蛋白都是难以消化的蛋白质。它们能在肠道中长时间的逗留，这就让它们有了产生过敏的可能。

至于第二类食物，它们往往是水果和蔬菜。它们之中并不存在难以消化的蛋白质，但它们所含的蛋白质和花粉中的蛋白质是类似的。这些食物包括苹果、柚子、胡萝卜和芹菜。所以，如果你对花粉过敏，你也有可能会对这些食物产生过敏。

SUMMER.TIME.

几乎所有已知的食物过敏原都是蛋白质，它们可大量生存，通常在食品加工中可以存活。虽然几乎任何食品蛋白质都可以是过敏原，但欧盟的过敏原标签法律声明，最有可能引起过敏反应的是：

芹菜

麸质谷物（如大麦、燕麦、黑麦、小麦）

蛋类

鱼类

羽扇豆

奶和奶制品

软体动物（如蛤、贻贝、牡蛎、扇贝）

芥末

坚果（如杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、澳大利亚坚果、花生、山核桃、开心果、核桃）

甲壳类海产品（如蟹、龙虾、虾）

芝麻

大豆

二氧化硫和亚硫酸盐（高于 10mg/kg 或 10mg/L 的水平）

食品过敏原检测服务帮您满足食品标签要求并维护公共利益。作为食品过敏原控制程序的一部分，我们可检测出是否有食品过敏原。

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mengzhaocheng

第1楼2021/08/14

应助达人

容易造成过敏的食物种类太多了

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RBLEGEND

第2楼2021/08/14

应助达人

山药吃了就冒红点

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wsy18

第3楼2021/08/14

过敏原太多了，所以要步步小心。

0

啊米

第4楼2021/08/15

过敏统称为免疫力低下。

0

xiahuanihao

第5楼2021/08/18

荨麻疹常见的过敏原有：食物类过敏原：对于人类的免疫系统来说，食品属于外来物质，因此任何食品种类在理论上都能够引发过敏反应。
在日常生活通常的食品当中，最轻易引起荨麻疹的是蛋白质类的食品，比如鱼类、奶类、豆类、和鸡蛋等;种子类食品如花生、坚果、和大豆等;此外某些蔬果也会引起过敏。治疗荨麻疹应该选择专业正规医院。

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