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植物油品种鉴别方法的研究 一分光光度法

摘要:采用饱和Na：COa溶液，对芝麻油等六种植物油进行革取，测定提取液的500urn～240吸收曲线，各种油脂的吸收谱图存在显著差异，依此进行油脂品种鉴别及掺伪油脂的分析。
关键词:植物油脂分光光度法品种鉴别

在植物油脂分析中，品种鉴别问题一直受到人们的关注，尤其现在商品油脂掺伪现象十分普遍和严重，建立诀速、有效的油脂品种鉴别及掺伪分析方法，具有极现实的意义。
目前，油脂品种鉴别方法主要有：浓硫酸显色观察法；棉籽油中棉酸检出定性法；棕桐油和花生油的饱和脂肪酸凝固点实验法：芝麻油的Boudouin法：菜籽油的芥酸析出定性法；气相色谱的脂肪酸分析法；舀族化台物分离分析法等，这些方法解决了一部分油脂的定性分忻问题，但在实际应用中，往往显得操作繁琐，工作量大，对大量掺伪油脂甚至感到无从下手。本文采用饱和Na：COa作为享取剂，对油脂中不饱和脂肪酸、含硫化合物进行提取，对得到的无机相测定500～240。m紫外一可见吸收曲线，通
过各种油脂恃征吸收峰的分析，鉴别油脂品种。实验证明：分光光度法鉴别油脂，方法简便、快速、适用范围广。本文还以芝麻油中掺杂菜籽油、玉米油、豆油为例，初步验证了方法的可靠怯及运用性。
1.材料与方法
1.1.主要仪器
日立330型分光光度计
1.2.材料及试剂
1•2.1.实验样品
芝麻油、菜油、豆油、花生油、棉籽油、玉米油，由驻马店油脂公司等单位提供。
1•2.2.试剂
饱和Na2CO3溶液。
1.3.实验方法
l.3.1.油样的率取
准确吸取8.ml油样至分液漏斗中，加入40.oml饱和Na：CO。溶液，充分振荡，静置待溶液分层后，下层清液备用。
1.3.2.率取液的吸收谱图
取得到的澄清液放入Icm的石英比色杯，于分光光度计上扫描，得到其吸收曲线。
仪器条件：波长范围500～240urn
记录方式 20urn／cm
扫描速度 200urn／min
标尺范围0～2
2.结果与讨论
2.1.常见油脂的紫外一可见吸收曲线
油在500、240if。范围内的吸收曲线存在明显差异，其特征吸收峰出现在不同波长处，敌可刊用此差异来鉴别这六种油脂，且测定干扰小、数据重现性好，结果具有代表性。
2.2.Na2CO3浓度及用量对测定的影响
用不同浓度和不同量的Na2CO3溶液作为荤取剂，所得到的吸收曲线分别结果表明：不同浓度提取剂得到的吸收曲线。其特征吸收峰强度不同，但入tnax没有变化。不同用量Na2CO3溶液对吸收蜂强度也有影响.选择40.oml的饱和Na2CO3溶液作为享取剂。既可使油脂的吸收曲线具有特征性又可保证其特征吸收有相当的强度，从而使方法有一定的选择性和灵敏度。
2.3.掺伪芝麻油的吸收曲线
将菜籽油、玉米油、亘油分别以不同比例掺入芝麻油，得到掺伪芝麻油。掺伪芝麻油的紫外一可贝吸收谱图分别从吸收曲线看出，不同掺杂比例的油样其谱图不同，随着掺杂油脂比例的增大，吸收曲线中逐渐呈现掺杂油的特征吸收，且吸收强度逐渐增大，由此，可利用吸收曲线中特征吸收蜂b判断油样中油脂的品种，验证了本方法的可行性。利用双波长法刁对掺八的油脂进行定量测定。
本研冗试图建二种快速有效的油脂品种鉴别方法及掺伪分折方法。研究中存。着一些问题，如车取剂、草取二件的选择，阶又曲线问重现性及稳
定性，这些问题有待进一步探讨、研究。

题　名】 植物油品种鉴别方法的研究：分光光度法
【作　者】 朱之光 李建平
【刊　名】 食品工业科技
【ISSN号】 1002-0306
【C N 号】 11-1759
【关键词】 植物油脂 分光光度法 品种鉴别
【分类号】 TS227 TS225.1
【文　摘】 采用饱和Ｎａ：ＣＯ３溶液，对芝麻油等六种植物油进行萃取，测定提取液的５００ｎｍ￣２４０ｎｍ吸收曲线，各种油脂的吸收谱图存在显著差异，依此进行油脂品种鉴别及掺伪油脂的分布。


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请问：有没有
日立330型紫外分光光度计 的说明书啊？