食品安全/营养与健康
yy_0324
第1楼2023/06/12
一、什么是起窖？起窖是指把发酵好的糟醅从窖池取出，再进行蒸酒。二、什么时候起窖？糟醅发酵完全后，就可以起窖了，固态法白酒，不同香型发酵周期又有不同，一般来讲，清香型酒30天到45天，浓香型60天左右，酱香型酒接近一年，但中间又分为二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
xiahuanihao
第2楼2023/06/13
了解起窖的流程。
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