方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他特殊膳食产品 |
| 检测项目 | 理化分析>其他 |
| 参考标准 | 无 |
吞咽困难者食物一般为较容易吞咽的流状物食品，主要原因是可以防止肺部吸入与窒息。本文通过使用岛津公司质构仪EZSX，基于日本Food Labeling Notification No. 277给出的食品硬度、附着力、集聚性等项目进行评价。结果表明岛津公司的质构仪 EZ-SX满足各类试验项目的测试需求
吞咽困难者的食物一般为容易吞咽的流状物食品，其主要目 的是防止肺部吸入和窒息。近年来，由于人口老龄化导致的吞咽 困难人数有所增加，因此对这些商品的需求也有所增加。如何在 生产开发过程中，把控食品的物性特征，成为了一项重要的课题。 对于这类易吞咽食品，其最重要的几个物性特征为硬度、附 着力、粘聚性。对于这类特征的试验，一般采用质构仪测试其加 载力、位移与时间的关系，并从关系曲线中获取重要数据信息进 行分析。
岛津质构仪具有极高精度保证与极广的精度保证范围。试验 速度控制精确，采集频率最高0.1ms，可测量硬度，脆度等难以 采集的数据。测量结果可靠易分析。本试验采用专门测试流状物 食品探头测试样品的硬度、附着力与粘聚性，结果准确，对于评 价该类食品质构有重要意义。
文献贡献者
PTV-GC-MS/MS法测定全血中5种常见兽用麻醉剂
Peakintelligence智能积分软件提升GCMS农残检测数据处理效率
LC-MS法分析纺织品中的烷基酚聚氧乙烯醚成分
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
