根据LC-MS做食品中的糖分析

2017/08/03   下载量： 10 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食糖
检测项目
参考标准 -

糖类化合物，除了可以添加甜味外，还有通过保水性来保持质量，通过增加粘性来保持形状等作 用。同时，糖类化合物也是维持生命活动所需能量的主要来源，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。使用HPLC检测糖的时候，通常都使用RI检测器（示差折光检测器），但是RI容易受到杂质成分的影响使灵敏度下降。本文主要是介绍使用高选择性的质谱检测器类检测食品中的糖方案。

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糖类化合物，除了可以添加甜味外，还有通过保水性来保持质量，通过增加粘性来保持形状等作用。同时，糖类化合物也是维持生命活动所需能量的主要来源，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。使用HPLC检测糖的时候，通常都使用RI检测器（示差折光检测器），但是RI容易受到杂质成分的影响使灵敏度下降。本文主要是介绍使用高选择性的质谱检测器类检测食品中的糖方案。

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天美仪拓实验室设备（上海）有限公司
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