果蔬汁类及其饮料营养成分>维生素C检测 | 雷磁电位滴定仪关于果汁中维生素C含量的测定-上海仪电科学仪器股份有限公司

方案摘要

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应用领域	食品/农产品
检测样本	果蔬汁类及其饮料
检测项目	营养成分>维生素C
参考标准	GB 5413.18 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果，将新鲜蔬菜和水果榨汁，因其方便更受大家的欢迎。所以我们需要检测果汁中维生素C的含量，以确定人体真正摄入维生素C的含量。我们采用电位滴定法来检测，该方法简单、方便、易于操作。

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一、应用背景

维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯。是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素，缺乏维生素C会造成坏血病。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果，将新鲜蔬菜和水果榨汁，因其方便更受大家的欢迎。所以我们需要检测果汁中维生素C的含量，以确定人体真正摄入维生素C的含量。我们采用电位滴定法来检测，该方法简单、方便、易于操作。

二、 配套仪器以及试剂

1. 仪器：雷磁ZDJ系列滴定仪（电位滴定）

电极：213铂电极

232-01甘汞参比电极

2. 试剂：0.025 mol/L碘标准滴定溶液（配制与标定参考文件M9108-2015）

1 mol/L 硫酸

10% KI

文献贡献者

上海仪电科学仪器股份有限公司

白金会员丨第23年

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