方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 鱼糜制品 |
| 检测项目 | 理化分析>水分 |
| 参考标准 | · |
本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性，并建立数学模型。以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性，取最大力作为建模数据。以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模型好坏的判定依据。结果表明，采用偏最小二乘法(PLs)建立的数学模型，具有较高的相关系数和较低的预测误差。其中定标集的相关系数(Rc)为0．9709，定标集预测标准误差(SEc)为O．0203；验证集的相关系数(Rv)为O．9697，验证集预测标准误差(SEP)为O．0206。该研究说明利用近红外技术对鱼丸弹性进行预测是可行的。
文献贡献者
瑞士步琦：凯氮方法测定丁腈橡胶（NBR）中的结合丙烯腈含量
瑞士步琦：白土中含氮量检测/极低含氮量物质检测
瑞士步琦：玉米粉蛋白质的测定方法
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