方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 水果 |
检测项目 | 理化分析 |
参考标准 | GB NO. |
为了评价施用氯吡脲对甜瓜风味品质的影响,本实验以薄皮甜瓜为研究对象,采用电子鼻和电子舌技术结合主成分分析( PCA) 和判别式分析方法,并结合甜瓜的生理指标进行分析对甜瓜风味品质进行评价。
《食品工业科技》
王琦1,苏杭1,王怀松2,付秋实2,李春梅1,邵华1,
金茂俊1,王珊珊1,佘永新1,郑鹭飞1,王静1,金芬1,*
( 1.农业部农产品质量安全重点实验室,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京100081;2.中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081)
摘要: 为了评价施用氯吡脲对甜瓜风味品质的影响,本实验以薄皮甜瓜为研究对象,采用电子鼻和电子舌技术结合主成分分析( PCA) 和判别式分析方法,并结合甜瓜的生理指标进行分析对甜瓜风味品质进行评价。结果发现使用氯吡脲后的甜瓜与人工授粉的甜瓜相比,甜瓜的纵径和单果重显著提高( p < 0.05) ,而横径和甜瓜中的可溶性固形物没有显著性差异; 通过对电子鼻检测发现高浓度氯吡脲( 20 mg /L) 的使用使成熟期甜瓜中部分挥发性成分减少,电子舌数据显示氯吡脲的使用增加了成熟期甜瓜中的呈酸物质。通过主成分分析,发现氯吡脲对其它风味也造成一定影响,处理组与对照组的品质组成存在显著差异( p < 0.05) ,且与氯吡脲的施用浓度存在一定的相关性,本实验为评价氯吡脲对甜瓜等农产品品质影响提供了科学依据,也为制定氯吡脲的合理使用规范提供了重要的数据支撑。
关键词: 氯吡脲,电子鼻,电子舌,主成分分析,甜瓜
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