方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他水果制品 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | / |
为了研究在植株根部追施促生菌剂对网纹甜瓜品质的影响，在定植后，对网纹甜瓜根部分别追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次，采收后以根部追施清水的果实作为对照组，比较果实口味、颜色、外形、质构和抗氧化性能等品质特征。
为了研究在植株根部追施促生菌剂对网纹甜瓜品质的影响，在定植后，对网纹甜瓜根部分别追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次，采收后以根部追施清水的果实作为对照组，比较果实口味、颜色、外形、质构和抗氧化性能等品质特征。结果显示，根部追施哈茨木霉处理提高甜瓜大小和甜味的均一性，提高果实感官评分和中心可溶性固形物含量，其中心可溶性固形物含量比对照组提高17.29%；哈茨木霉处理组果肉硬度为5~10N的比例达到70.10%，其果肉品质和均一性显著高于对照组；哈茨木霉处理同时提高果实的抗氧化性能，其ORAC值（氧自由基吸收能力）比对照组提高22.53%。因此，定植后在根部追施哈茨木霉菌剂4次，每次剂量0.1g·m-2，可提高网纹甜瓜的品质。（北京市农业技术推广站）
味觉检测仪器：日本INSENT SA402B 电子舌
根部追施促生菌剂对网纹甜瓜口味的影响
由表2可知，枯草芽孢杆菌组和链霉菌组的各口味与对照组差异显著；而哈茨木霉组的苦味、鲜味和丰富性与对照组相似，酸味、涩味、回味A、回味B、咸味和甜味与对照组差异显著。进一步分析网纹甜瓜感官品质和口味的相关性，结果发现，加权评分与果实的咸味、鲜味和苦味的相关性分别为0.81、0.59和0.45，咸味成为与加权评分相关性最强的口味（图2-A）；咸味与鲜味、苦味的相关性分别达到0.89、0.86，这也就成为加权评分与果实的咸味、鲜味和苦味相关性较高的原因。在图2-B更加明显地显示出咸味与加权评分具有明显的相关性，而甜味与加权评分没有明显的相关性。
文献贡献者
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