方案摘要
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1微波萃取原理 波萃取设备的萃取机理可从两方面进行理解，一方面微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质，到达物料的内部纤维管束和腺胞系统。吸收微波后细胞内部温度迅速上升，使其细胞内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，细胞破裂。细胞内有效成分自由流出，被萃取介质捕获并溶解。通过进一步过滤和分离，便获得萃取物料。另一方面，微波所产生的电磁场加速被萃取部分成分向萃取溶剂界面扩散速率，用水作溶剂时，在微波场下，水分子高速转动成为激发态，这是一种高能量不稳定状态，或者水分子汽化，加强萃取组分的驱动力；或者水分子本身释放能量回到基态，所释放的能量传递给其他物质分子，加速其热运动，缩短萃取组分的分子由物料内部扩散到萃取溶剂界面的时间，从而使萃取速率提高数倍，同时还降低了萃取温度，最大限度保证萃取的质量。
文献贡献者
糙米微波稳定化技术研究
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茶叶真空微波干燥特性及动力学模式
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