方案摘要
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在进行糖的定量测定时，首先要明确一个概念，就是区别化学计量法（stoichiometric method）和非化学计量法（non stoichiomertric method）。因为用于还原糖的方法只有少数是化学计量反应，如次亚碘酸法；而大多数是非化学计量反应，如铜试剂法、硝基试剂法、硫酸或盐酸处理后的比色法等，也就是写不出化学反应式的反应。
文献贡献者
山东省科学院生物所：还原糖测定仪与人工滴定法分析蔗汁还原糖含量的比较
山东省科学院生物所：熟地黄炮制过程中还原糖的快速测定
山东省科学院生物所：发酵生产中还原糖和葡萄糖检测指标的分析
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