食用植物油理化分析>过氧化值检测 | 氧化还原滴定法棕榈油过氧化值的测定-大漠天宇有限公司

方案摘要

方案下载

应用领域	食品/农产品
检测样本	食用植物油
检测项目	理化分析>过氧化值
参考标准	GB/T 5538 动植物油脂过氧化值测定/ISO 3960:2017 Animal and vegetable fats and oils-Determination of peroxide value — Iodometric (visual) endpoint determination

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种。本文介绍以过量碘化钾与棕榈油油样在冰乙酸-异辛烷溶液中，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出碘的方法分析其过氧化值。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1 千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫克当量或者毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。一些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，可能会引发心血管病、肿瘤等慢性疾病。

方案下载

配置单

方案详情

GT3棕榈油过氧化值的测定_页面_1.png

上一篇液体无水氨水分的测定

下一篇氧化还原滴定法碘伏（聚维酮碘）有效碘含量的测定

文献贡献者

大漠天宇有限公司

白金会员丨第17年

查看全部资料