番茄酱流动特性评估

2024/04/10   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 液体复合调味料
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 GB/T 3358.2

分别对4种添加了不同增稠剂的番茄酱流动特性评估。

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配置单
方案详情

 目的

评估添加了不同增稠剂的番茄酱流动特性。

实验方法

番茄酱流变：使用PFA流变装置，取130ml番茄酱样品，进行搅拌测试；测试前注意要进行力量校正和高度校正。

测试照片

番茄酱流变

测试图形

试验结果

实验结论

从数据来看，可以明显看出流动性差异，亨氏流动性最好，海天最不易流动，另外在搅拌速度增加的情况下，禾上农的流动阻力变化最大，其他三种西红柿酱变化率比较接近；从流动性稳定性来看，四种西红柿酱都比较稳定，对比来看禾上农的流动稳定性最差，这是因为其添加比较多增稠剂，造成稳定性欠佳。


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文献贡献者

厦门超技仪器设备有限公司
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