低场核磁共振技术：食品粗脂肪测定的无损高效解决方案

2024/11/05   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 谷物
检测项目 营养成分>粗纤维
参考标准 无

在食品工业中，粗脂肪含量的测定对于确保产品质量和营养价值至关重要。粗脂肪是指食品中总脂肪的含量，包括游离脂肪和结合脂肪。这些脂肪可以是天然存在于食品中的，也可以是在食品加工过程中添加的。它不仅影响食品的口感和风味，还直接关系到消费者的健康。传统的测定方法虽然准确，但往往耗时且成本较高。低场核磁共振技术（LF-NMR）的出现，为食品中粗脂肪含量的快速、无损测定提供了新的可能性。

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在食品工业中，粗脂肪含量的测定对于确保产品质量和营养价值至关重要。粗脂肪是指食品中总脂肪的含量，包括游离脂肪和结合脂肪。这些脂肪可以是天然存在于食品中的，也可以是在食品加工过程中添加的。它不仅影响食品的口感和风味，还直接关系到消费者的健康。传统的测定方法虽然准确，但往往耗时且成本较高。低场核磁共振技术（LF-NMR）的出现，为食品中粗脂肪含量的快速、无损测定提供了新的可能性。

低场核磁共振技术是一种基于核磁共振（NMR）的分析方法，它利用低强度磁场来激发样品中的氢质子，并测量其弛豫过程。这种方法可以非破坏性地测定样品中的水分和脂质含量，因为不同状态的氢质子（如结合水、自由水和脂质中的氢）具有不同的弛豫特性。


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文献贡献者

苏州纽迈分析仪器股份有限公司
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