酶解法制备猪肩甲骨降血压肽研究

2015/01/29   下载量： 2 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 肉制品
检测项目 其他
参考标准 实验表明最佳酶解条件为：酶底比6900U/g、酶解温度53℃、酶解时间4.5h，此条件下进行验证实验制备出ACE抑制率为65.3%的猪肩胛骨降血压肽，ACE抑制率理论值为66.93%。

实验表明最佳酶解条件为：酶底比6900U/g、酶解温度53℃、酶解时间4.5h，此条件下进行验证实验制备出ACE抑制率为65.3%的猪肩胛骨降血压肽，ACE抑制率理论值为66.93%。

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