低嘌呤、高酶活纳豆芽孢杆菌液态发酵条件的优化

2015/05/11   下载量： 2 次

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纳豆激酶是一种具有纤溶活性的蛋白酶，是在纳豆发酵过程中有纳豆芽孢杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。纳豆激酶作为纳豆菌发酵的主要产物，具有很好的溶解血栓的功能，自1980年由日本研究学者发现其有效功能后便开始备受关注。日本于1987年首次从日本传统食品纳豆中提取并命名为纳豆激酶。

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