不同温度贮藏对中国樱桃软化过程中果胶及相关酶的影响

2015/05/28   下载量： 2 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 蔬菜及水果制品
检测项目 其他
参考标准 其它

相关技术人员为研究不同温度贮藏对中国樱桃软化过程中果胶及相关酶的影响，以商业采收期的中国樱桃果实为实验材料，以紫外可见分光光度计检测，测定0、4、20℃三种贮藏温度下，果实呼吸强度、果肉硬度、可溶性果胶、原果胶、多聚半乳糖醛酸酶（PG）和β-半乳糖苷酶（β-Gal）的变化。

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文献贡献者

南京科捷分析仪器有限公司
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