食用动物油脂营养成分>脂肪酸甲酯检测 | 高效液相色谱荧光衍生法检测鱼油中的EPA和DHA-东曹（上海）生物科技有限公司

方案摘要

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应用领域	食品/农产品
检测样本	食用动物油脂
检测项目	营养成分>脂肪酸甲酯
参考标准	无

二十碳五烯酸（EPA）是一种20碳链不饱和脂肪酸，含有5个顺式双键。同样，二十二碳六烯酸（DHA）是一种22碳链不饱和脂肪酸，含有6个顺式双键。EPA和DHA都属于ω-3脂肪酸类。沙丁鱼和马鲛鱼等蓝背鱼鱼油中含有大量此类化合物。因为ω-3脂肪酸与抗动脉硬化、抗衰老、记忆和学习能力改善效果有关，因此市场上推出了许多含有鱼油原材料的补品和保健品。尽管已有许多报告介绍使用GC法对EPA和DHA进行分析，但此报告介绍的是使用荧光衍生与HPLC结合的方法来分析EPA和DHA。实验中使用了TSKgel ODS-100Z 3μm (4.6 mm I.D. × 25 cm)分析色谱柱。使用ADAM（蒽基重氮甲烷）作为荧光衍生试剂，在40°C下反应后分离。 TSKgel ODS-100Z 3um (4.6 mm I.D.X 25 cm)色谱柱检测鱼油产品中EPA、DHA的回收率达到95%。

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文献贡献者

东曹（上海）生物科技有限公司

金牌会员丨第16年

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