方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 黄酒 |
| 检测项目 | 营养成分>其他 |
| 参考标准 |
黄酒口味感官品评与智舌定量方法研究 绍兴市质量技术监督检测院&国家黄酒产品质量监督检验中心，浙江 绍兴 312071 摘 要：智舌能够以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。本文使用智舌对不同厂家生产的黄酒的口感进行了评价，研究了智舌检测数据和感官分析数据的相关性，并对 5 种感官指标建立了相对应的模型，用未知样的预测结果评判了所建立模型的准确度。研究表明：智舌在甜度、酸度和醇和度的感官指标上和人的品评结果类似，实验数据可为电子舌在黄酒的感官 分析评价中的进一步应用提供参考依据。 关键词：智舌；黄酒；味觉；感官品评
文献贡献者
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